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承包食堂方案.doc 43頁

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承包食堂方案篇一:承包食堂方案(1055字) 甲乙雙方本著平等互利協商一致的原則,就乙方擬承包甲方職工食堂,一事并達成如下協議。一、合作方式:1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、以及承包方工作人員的住宿。2、食堂所需的水、電費由貴公司承擔。燃料費由承包方承擔。3、食堂工作人員的工資、福利及其它費用由承包方負責。4、承包期間必須添置或需要更換的廚房設備,由承包方提出申請,經公司同意后并負責添置,經營期間如人為損壞或丟失,由承包方照價賠償,自然損耗除外,合作期滿按交接清單交還設施。5、由承包方和公司每季度聯合進行員工滿意度調查,達不到就餐人員60%以上滿意的,貴公司可根據實際情況對承包方處以100-500元的經濟處罰。6、公司可安排專人對承包方的菜肴加工原材料進行不定期抽檢(詳見《主要原材料品牌來源明細表》和《食品檢驗標準》),當發現與約定標準不一致時,可根據實際情況對承包方處以50-500元的經濟處罰。7、承包方須根據大部分員工的要求更換廚師或菜肴口味。8、根據雙方約定,由承包方先試經營三個月,試經營期滿,根據員工對菜肴的質量、數量、價格、服務、衛生等的滿意程度決定后續承包經營事宜。9、雙方約定合作時間為三年,期間任何一方提出解約必須提前30天書面告知對方。10、承包方承諾所簽訂協議之后,是由承包方自己經營,不存在轉包給第三方經營,如若經公司查出有轉包行為的,以承包方自動放棄經營資格論處。二、員工伙食的定性及標準1、根據雙方的約定,采取員工自助式就餐,即員工可根據食堂提供的菜肴菜式、口味、質量、價格自由選擇和控制消費金額。2、餐費標準:A、早餐標準:1.0--3.0元,以下品種任選:包子、饅頭、麻球、油條、豆漿、雞蛋餅、蔥油餅、炒粉、湯粉、湯面等。B、中晚餐標準:1、中晚餐提供價位不等的菜肴:菜式每餐不低于6個品種:大葷3.0-5.0元、小葷1.5-2.5元、素菜1.0-1.5元,米飯0.6元/人,加餐米飯0.3元/份,菜按正價。湯免費。承包獲利方式:1、為適應社會發展和市場競爭,我們不斷擴大市場網絡信息,物品原料團體采購,直接采購于主要產區,及批發基地,以多購價廉新鮮菜。2、廚房工作人員和管理人員經專業培訓,避免不必要浪費,降低成本,并提高效益。3、控制加工成本。每月進行菜單分析,在客戶滿意的情況下,在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制;另一方面,廚師長在制定菜單上充分考慮原材料,盡量用完原材料的全部并全面搭配。4、努力鉆研烹調技藝,開發適銷對路的菜品,銷售過程中控制每單位菜品的重量,加強預估算,減少剩菜浪費。篇二:公司食堂承包方案(1101字) 眾所周知,一個企業膳食的好壞,直接影響到員工工作的積極性及企業的生產效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產經營工作中,就要為他們營造一個如家的感受和企業的溫暖,為他們提供一個科學的膳食計劃。專業事情專業人士做,為滿足這種需要,我們連鎖經營,貨源團購,價廉物美,能長期保證優惠的價格,高質量的伙食穩定供應。實現客戶期望,奉獻滿意工程,竭誠希望各貴公司來電來人參觀洽談。一、食堂承包方式由我方委派專業廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業廚房管理、經營,為貴公司員工提供膳食服務。員工一天三餐,中、晚各有三、四、五菜一湯……,餐費為 8-20元,管理人員另議,豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿即可,其他費用由我公司負責承包,規范經營。二、食堂管理方案1、做好廚房衛生工作,餐具每天、每頓全面消毒,廚房工作人員均持健康證上崗,并遵守貴公司一切廠規。2、有關貴公司管理人員可進行對廚房次日采購的物品數量、質量、衛生監督,以保促進工作。3、設有專人代表與貴公司協調生活改善事宜,并不斷聽取多數員工意見進行改進。4、蔬菜、肉類、油類,經肉聯廠及衛生部門監認。三、食堂承包優勢1、每周五向貴公司員工提供公布下周菜譜,并按貴公司規定的膳食費用、每周菜譜及份量進行操作,講究飯菜質量,做到衛生、味美菜品多樣化。2、可實施預付膳食費用,或先吃后付等靈活承包方式,結賬方式可面議。3、遇有節假日,可負責為貴公司員工加餐,熱天可免費提供涼茶。4、配備各地廚師,能掌握各季節菜色調味支配,各款菜肴一應俱全,飽受員工歡迎。四、承包獲利方式1、為適應社會發展和市場競爭,我們不斷擴大市場網絡信息,物品原料團體采購,直接采購于主要產區,及批發基地,以購多價廉從其差價獲取利潤。2、廚房工作人員和管理人員經專業培訓,避免不必要浪費,降低成本,并提高效益。3、控制加工成本。每月進行菜單分析,在客戶滿意的情況下,在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制;另一方面,廚師長在制定菜單上充分考慮原材料,盡量用完原材料的全部并全面搭配。五、主要菜譜價格就餐可分套餐制或自由選餐制,參考餐標如下(具體面議):

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